La ferme appartient à notre famille depuis environ 90 ans, soit 3 générations.

Nous avons cultivé divers légumes (pommes de terre, tomates, courgettes, champignons, poivrons,...).

Depuis 1992, nous nous sommes spécialisés dans la production d'asperges blanches. Nos terres étant propices à cette culture.

Nous avons commencé avec 1 hectare.

Aujourd'hui, nous travaillons sur 3,3 hectares.

Depuis 2003, nous faisons partis d'un groupe de producteur d'asperges "Asperges Avenir" dont la production représente environ 20% sur toute la France.

Tous les adhérents participent, via des journées techniques, chacun apporte son savoir-faire pour la culture.

Nous sommes suivis par un technicien spécialisé dans la production d'asperges, qui nous communique toutes les nouveautés et mécanisation de la récolte et du conditionnement des asperges.

L'asperge est une plante potagère de la famille des Liliacées (comme l'ail et l'oignon).

Ces racines en forme d'étoile appellées "griffes", produisent chaque année des bourgeons qui s'allongent en tiges charnues nommées "turions".

Sous Louis XIV, son jardinier la cultive toute l'année sous abris. A cette même époque, des jardiniers Français mettent au point la technique permettant des turions de couleurs blanches. La methode consiste à les butter (couvrir leur base de terre) de façon à les priver de soleil et à les empécher de fabriquer de la chlorophylle.

C'est de cette façon que nous procédons dans notre aspergeraie.

La production d'asperges démarre aux alentours du 1 avril et se termine vers le 15 juin.

Les dates et la quantité produite dépendent essentiellement de Dame Nature et de son bon vouloir, étant donné que l'asperge demande de la chaleur pour pousser.

Une aspergeraie dure en moyenne 10 ans.

La culture commence avec la mise en place des griffes d'asperge, vers le mois de mars.

Après avoir effectué un travaille de la terre et ajouter un amandement organique, elles sont placer en terre a une profondeur de 25cm, puis recouvertes de terre.

Il faudra ensuite attendre l'année suivante pour faire le premier buttage.

Pour les asperges ayant déjà produit le buttage se fait dès mi-janvier.

On mettra ensuite des plastiques noirs sur les buttes, qui servent à garder la chaleur, les protéger de la lumière et avoir une récolte plus précoce.

Les asperges sont récoltées tous les jours ou tous les deux jours suivant la rapidité de la pousse.

L'arrosage se fait une ou deux fois pendant la période de récolte.

Et un peu au moment de la formation du feuillage, puis à l'automne pour augmenter la production de l'année suivante.

 Remplissage des poches du plastique avec du sable pour lester.

Plastique noir ou blanc mis en place sur les buttes.

Appareil à enlever les plastiques.

Le ramassage est manuel, le cueilleur récolte un turion (l'asperge) avec une gouge (outil asser long pour permettre la coupe de l'asperge à une longueur suffisante).

 A l'automne les asperges ont déjà bien poussées, on aperçoit le tuyau du goutte à goutte sur la butte.

Vue d'ensemble de l'aspergeraie, en septembre.

Une fois les asperges récoltées, elles sont ramenées à la ferme, dans des caisses.

1ère Etape : le trempage

Les caisses sont plongées dans l'eau à 3-4°C , ce qui permet de garder l'asperge blanche.

Et d'obtenir un prélavage.

2ème Etape : lavage, coupe et calibrage

Pour cette étape nous sommes aider d'une machine.

Une personne pose les asperges une à une sur un plateau tournant. La machine s'occupe de les couper toutes à la même longueur. Ensuite elle les lave. Puis elle les trie suivant leur grosseur pour avoir d'un coté les fines et d'un autre les grosses avec les moyennes.

Une autre personne les met en caisse en effectuant un nouveau tri. Les fines et les pointes sont mises en deux caissse plastique différentes, les grosses et les moyennes sont triées séparement et mises en plateau bois.

3éme Etape : le conditionnement

Les plateaux de "grosses" (calibre +22) et de "moyennes" (calibre 16/22) ainsi remplis sont pesés, chaque caisse fait 5kg.

Les "fines" sont triées en deux calibres (12/16 et -12).

Les "12/16 sont coupées en trois tailles (18cm, 20cm, 22cm) et mises en bottes de 500g.

Les "-12" ou "ficelles" appellées aussi "bébés" sont mises en bottes de 500gr.

Les "pointes" sont retriées en deux tailles (grosses et fines) et gardées en plateaux.

4éme Etape : la vente

Nous vendons nos asperges directement à la ferme, sur les marchés (cités dans l'article "où nous trouver?", mais aussi à quelques petits magasins primeurs.

Outils pour faire les bottes de 500gr d'asperges "fines".

Pointes d'asperges grosses.

Pointes d'asperges fines.

Plateau d'asperges "moyennes" (calibre 16/22).

Plateau d'asperges "grosses" (calibre +22).

Botte de 500gr d'asperges "fines" (calibre 12/16).

Nous sommes situés entre Beaumont les Valence et Montmeyran.

Notre adresse : M et Mme Milhan Roger et Bernadette

                          La boulinarde

                          26760 Beaumont les Valence

Vous pouvez nous joindre au : 04.75.59.57.12