La production d'asperges démarre aux alentours du 1 avril et se termine vers le 15 juin.

Les dates et la quantité produite dépendent essentiellement de Dame Nature et de son bon vouloir, étant donné que l'asperge demande de la chaleur pour pousser.

Une aspergeraie dure en moyenne 10 ans.

La culture commence avec la mise en place des griffes d'asperge, vers le mois de mars.

Après avoir effectué un travaille de la terre et ajouter un amandement organique, elles sont placer en terre a une profondeur de 25cm, puis recouvertes de terre.

Il faudra ensuite attendre l'année suivante pour faire le premier buttage.

Pour les asperges ayant déjà produit le buttage se fait dès mi-janvier.

On mettra ensuite des plastiques noirs sur les buttes, qui servent à garder la chaleur, les protéger de la lumière et avoir une récolte plus précoce.

Les asperges sont récoltées tous les jours ou tous les deux jours suivant la rapidité de la pousse.

L'arrosage se fait une ou deux fois pendant la période de récolte.

Et un peu au moment de la formation du feuillage, puis à l'automne pour augmenter la production de l'année suivante.

 Remplissage des poches du plastique avec du sable pour lester.

Plastique noir ou blanc mis en place sur les buttes.

Appareil à enlever les plastiques.

Le ramassage est manuel, le cueilleur récolte un turion (l'asperge) avec une gouge (outil asser long pour permettre la coupe de l'asperge à une longueur suffisante).

 A l'automne les asperges ont déjà bien poussées, on aperçoit le tuyau du goutte à goutte sur la butte.

Vue d'ensemble de l'aspergeraie, en septembre.